男子の鍋 / 自宅鍋物「日式牛腸鍋」起點篇

男子の鍋 / 自宅鍋物「日式牛腸鍋」起點篇

自宅鍋物-起點篇

男子
の鍋

⁃ Edit & Styling_Shadow Wu
⁃ Photo_Eugene Lee
⁃ Model_Canyon
⁃ Makeup_Hungyi Lu
⁃ Produce_Sam Deng

「鍋」作為料理之美食遍及全世界,以亞洲為例有四川麻辣鍋、東北酸菜鍋、日本涮涮鍋、韓式部隊鍋等,而歐洲也有起司鍋、法式燉鍋等料理,在台灣這美食大熔爐之地,更是有數之不盡的美味鍋料理,而最為常見的就是從日本傳來的涮涮鍋,清爽昆布湯頭與蔬菜、新鮮肉品融合的美味,是許多女性相當喜愛的鍋物料理,而談到男子們中意的鍋物料理,多以口味偏重的麻辣鍋為大宗,本次起點編輯團隊特地打破常規,以日本當地頗為常見的「牛腸鍋」為題,要顛覆各位於自家只能料理涮涮鍋的印象,將湯頭濃郁、口味偏重的日式牛腸鍋帶回家中料理,為本次男子之鍋料理的 Lifestyle 揭開序幕。

Road to Shop

台灣是世界數一數二便利的地方,隨處都有超市及攤販,散步一會兒便能抵達超市。

In the Market

男子料理不可或缺的就是肉類
蔬菜!
絕對也是必備食材
菇類則是依個人喜好
香菇、黃金菇、美白菇皆能入鍋
烏龍麵也是吃道地牛腸鍋所必須
雞蛋則是能用做醬料,溫和口味

Look Tips

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Ready to Cook

韭菜為牛腸鍋最重要的配角
量則是越多越好
烏龍麵為牛腸鍋的終點
道地吃法就是用剩下的湯頭來煨煮
擺盤的美學將影響品嚐的心情
各種肉類也很適合入鍋烹煮
其中又以牛肉最為推薦

Recipe

牛腸
韭菜
蒜頭
辣椒
味噌
米酒
味醂
高麗菜
洋蔥
豆腐
雞蛋
烏龍麵
肉類(牛肉、豬肉、雞肉)
菇類(香菇、美白菇等)

Cook Tips

STEP 1.
洗淨牛腸與其他食材
STEP 2.
韭菜切段、蒜頭切片、辣椒切碎
STEP 3.
分別把水、味噌、米酒、味霖與少許糖放鍋中煮沸
STEP 4.
將湯底備料(牛腸、韭菜、蒜頭、辣椒)放入鍋中悶煮 20 分鐘
STEP 5.
湯底完成後其餘食材可依喜好加入食用
備料結束就準備上菜了!

Look Tips

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part 2

Wu
shadow@kenlu.net